東京ディープチャイナ研究会が運営するwebメディア「東京ディープチャイナ」（https://deep-china.tokyo/）から数多くの「ガチ中華」の中からジャンル別に人気店を一挙紹介。
「ガチ中華」を体験したければ、まずこの店に行くべし、という入門書！
東京ディープチャイナ　とは──
都内にチャイニーズ中華の店が次々とオープンしている。チャイニーズ中華とは、海を渡って日本に来た中国語圏の人たちが調理する本場の料理をいう。おかげで、東京ではいま現地仕込みの本格的な中華が食べられるようになっている。その特徴は中国各地の地方料理や外食のトレンドがそのまま日本に持ち込まれていること。これまで慣れ親しんできた町中華とは異次元の世界といえるだろう。本書では、こうした新しい食のシーンを「東京ディープチャイナ」と呼び、その楽しみ方を紹介する。