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【内　容】

Chapter1　ホテル業界、最新の話題
Chapter2　多様化するホテルとその歴史
Chapter3　ホテル業界ビジネスのしくみ
Chapter4　ホテルの仕事紹介
Chapter5　ホテル主要各社プロフィール
Chapter6　21世紀のホテルビジネス
Chapter7　ホテル業界企業データ

【目　次】

はじめに…………5

chapter1　ホテル業界、最新の話題　13

01—ラグジュアリーホテル開業ラッシュ…………14
02—世界金融危機とラグジュアリーホテル…………16
03—宿泊特化型ホテル、チェーン化の背景…………18
04—宿泊特化型ホテルの新たな戦略…………20
05—最新トレンド研究①エグゼクティブフロアで差別化を図れ…………22
06—最新トレンド研究②客室デザインの進化と﹁快眠﹂志向…………24
07—最新トレンド研究③高級ホテルにとってスパは不可欠…………26
08—リゾート再生事業の登場…………28
09—リゾート再生のプロセス…………30
10—ネットがもたらした客室販売の変革…………32
11—宿泊予約サイトによる客室流通革命…………34

Column01　訪日外国人市場の拡大とホテル業界…………36


chapter2　多様化するホテルとその歴史　37

01—シティホテル…………38
02—ビジネスホテル、宿泊特化型ホテル…………40
03—リゾートホテル…………42
04—クラシックホテル、コロニアルホテル…………44
05—デザインホテル…………46
06—外資系ホテル…………48
07—外資系のブランディング戦略（スターウッドの事例）…………50
☆ 日本のホテル業界地図…………52
08—日本のホテル史①迎賓館の時代…………54
09—日本のホテル史②国家的イベントの時代…………56
10—日本のホテル史③外資系進出の時代…………58

Column2　「グランドホテル」の誕生からデザインホテルまで…………60


chapter3　ホテル業界ビジネスのしくみ　61

01—ホテルビジネスとは何か…………62
02—ホテルの所有、経営、運営のしくみ…………64
03—資本・経営形態によるホテルの分類…………66
04—マネジメントコントラクト（ＭＣ＝管理運営受託方式）…………68
05—ホテルの収益構造…………70
06—レベニューマネジメントとは何か…………72
07—レベニューマネジメントの実践…………74
08—ブランドの確立はホテルビジネスの最重要事項…………76
09—ホテル業界の市場動向…………78
10—日本のホテル業界の展望…………80

Column03　日本の高級ホテル人気ランキング…………82


chapter4　ホテルの仕事紹介　83

01—ホテルの組織…………84
02—宿泊部門の仕事①フロントオフィス…………86
03—宿泊部門の仕事②フロントサービス…………88
04—料飲部門の仕事調理系とサービス系に分かれる…………90
05—宴会の種類とマーケットの変遷…………94
06—宴会部門の仕事宴会の予約・手配とサービス…………96
07— 宴会部門の仕事人インタビュー 富士屋ホテル　真野浩明さん…………98
08—管理部門の仕事①人事・総務、会計業務…………104
09—管理部門の仕事②総支配人は最高経営責任者…………106
10— 購買部門の仕事人インタビュー フォーシーズンズホテル丸の内東京　市橋純さん…………108
11—営業部門の仕事①マーケティング、広報・ＰＲ…………112
12—営業部門の仕事②セールスもいろいろ…………114
13— 広報部門の仕事人インタビュー シャングリ・ラホテル東京　中西紘子さん…………116
14— 海外ホテルの仕事人インタビュー 浦東シャングリ・ラ上海　伊谷佳子さん…………120

Column04　海外のホテルで働くということ…………122


chapter5　ホテル主要各社プロフィール　123

01—専業系①帝国ホテル…………124
02—専業系②オークラホテルズ＆リゾーツ…………126
03—専業系③ホテルニューオータニ…………128
04—専業系④リーガロイヤルホテルグループ、パレスホテル…………130
05—不動産系プリンスホテル、ロイヤルパークホテルズアンドリゾーツ…………132
06—鉄道系①京王プラザホテル、東急ホテルズ…………134
07—鉄道系②小田急グループ、阪急阪神第一ホテルグループ…………136
08—鉄道系③都ホテルズ＆リゾーツ、ＪＲホテルグループ…………138
09—航空系ＪＡＬホテルズ、ＩＨＧ・ＡＮＡ・ホテルズ…………140
10—その他の系列藤田観光、ミリアルリゾートホテルズ、富士屋ホテルチェーン…………142
11—ビジネスホテル（宿泊主体型）①ワシントンホテル、サンルート、三井ガーデンホテルズ、その他…………144
12—ビジネスホテル（宿泊主体型）②チサンホテル、ヴィラフォンテーヌ、リッチモンドホテル…………146
13—宿泊特化型東横イン、アパホテル、スーパーホテル、ルートインホテルズ、ファミリーロッジ旅籠屋…………148
14—外資系①スターウッドホテル＆リゾート…………150
15—外資系②ヒルトンホテルズ、ハイアットホテルズ＆リゾーツ…………152
16—外資系③近年日本進出が続く欧米系4ブランド
マリオット・インターナショナル／ザ・リッツ・カールトン／フォーシーズンズホテルズ＆リゾーツ／アコーホテルズ…………154
17—外資系④ついに登場したアジア系チェーン
マンダリンオリエンタルホテルグループ／ザ・ペニンシュラホテルズ／シャングリ・ラホテルズ＆リゾーツ…………156

Column05　ホテルより安くて快適!?サービスアパートメント…………158


chapter6　21世紀のホテルビジネス　159

01—現代ホテルビジネスの課題…………160
02—ホテルマーケティング戦略①カスタマーからクライアントへ…………162
03—ホテルマーケティング戦略②顧客と市場をいかに絞り込むか…………164
04—ホテルマーケティング戦略③ブランド戦略の方向性を定めよ…………166
05—コンピュータシステムとＩＴ戦略①予約経路の多様化にどう対応するか…………168
06—コンピュータシステムとＩＴ戦略②低価格化をいかに防ぐか…………170
07—ホテルの資産投資について…………172
08—ホテル業界の待遇、転職について…………174
09—ホテル業界の就職戦線…………176
10—選考方法、求められる人材とは…………178
11—ホテル業界の先輩からのアドバイス…………180

Column06　外資系ホテルで働くということ…………182


chapter7　ホテル業界企業データ　183

帝国ホテル／ホテルオークラ東京／ニューオータニ…………184
ロイヤルホテル／パレスホテル／プリンスホテル…………185
ロイヤルパークホテル／京王プラザホテル／東急ホテルズ…………186
ホテル小田急／阪急阪神ホテルズ／近鉄ホテルシステムズ…………187
日本ホテル／ＪＡＬホテルズ／ＩＨＧ・ＡＮＡ・ホテルズグループジャパン合同会社…………188
藤田観光／ミリアルリゾートホテルズ／富士屋ホテル…………189
ワシントンホテル／サンルート／三井不動産ホテルマネジメント…………190
ソラーレホテルズアンドリゾーツ／住友不動産ヴィラフォンテーヌ／アールエヌティーホテルズ…………191
東横イン／アパホテル／スーパーホテル…………192
ルートインジャパン／旅籠屋／星野リゾート…………193
相鉄ホテル／パークタワーホテル／横浜グランドインターコンチネンタルホテル…………194